Como parte de la XXXI Semana Bolivariana, este taller propone un espacio para conocer algunos cambios culturales y sociopolíticos que atravesó La Nueva Granada desde los diversos inicios de los procesos de independencia y revolución, hasta el periodo republicano colombiano. Trabajaremos sobre cómo estos procesos cambiaron las recetas de cocina en Colombia y los hábitos alimenticios en el país, pensando como en estas recetas se refleja la